【原料】嫩雞肉350克，白果100克，青、紅椒各1個，蛋清2個，調(diào)味品適量。 【制作】先將雞肉切成1厘米大小的丁，全部放進(jìn)已調(diào)好的蛋清中，并加醬油與淀粉拌腌30分鐘以上，將白果一剖四半，青紅椒切成小方塊。再將500克植物油燒七成熱，投下白果丁，以慢火炸成金黃色，不停地鏟動，3分鐘后撈出。待鍋中油七八成熱時(shí)，將雞丁放入，用勺劃散，熟后撈出，將油瀝去。再用凈鍋爆炒蔥、姜、青椒等，而后將雞丁及白果丁下鍋用大火炒勻，加調(diào)味品，翻炒幾下即成。 【作用】對肺心病患者有良好的保健作用。