其長如大拇指，肥實，皮色褐，氣味辛烈，須米泔浸洗，再換泔浸二日，去上粗皮。 白術(shù) 粗促，色微褐，氣味亦微辛，苦而不烈。古方及《本經(jīng)》只言術(shù)，未見分其蒼白二種也。只緣陶隱居言術(shù)有兩種。自此，人多貴白者。今人但貴其難得，惟用白者，往往將蒼術(shù)置而不用。如古方平胃散之類，蒼術(shù)為最要藥，功尤速。殊不詳《本草》元無白術(shù)之名，近世多用，亦宜兩審。嵇康曰∶“聞道人遺言，餌術(shù)、黃精，令人久壽”，亦無白字。