味甘咸，性溫無毒，入脾胃二經，主溫中下氣，開胃健脾，催生下胎，去宿食，除脹滿，止吐逆，破癥結，消痰痞，炒去芒，再炒焦黃研用，蜜為之使。 按∶麥芽甘而且溫，宜職中州。夫麥性泥滯，不過水浸生芽，氣雖少清，性猶未化。功效何若是殊哉？全在多炒，使其性枯爾，不然是積食矣，豈復能消耶？丹溪云∶大麥有火，能生熱病，其芽能行上焦滯血，除腹內寒鳴，然多用久服，令人消腎。