狗肉，有的地方稱香肉。我國北方有“要吃走獸、狗肉、豬肉”的說法；廣東則有“狗肉滾一滾，神仙站不穩(wěn)”的諺語，這些都說明，狗肉是一種味道醇香的美味佳肴。 狗肉細膩、鮮嫩，營養(yǎng)價值很高，除含有較豐富的蛋白質、脂肪外，還含有嘌呤類、肌肽及鉀、鈉、氯等物質。據分析，狗肉中含有多種氨基酸和脂類，可產生較高的熱量，確有很好的補益作用，尤其適宜于老年人冬令進補。 狗肉味甘、咸、酸，性溫，有重要的醫(yī)療價值，不但益脾，而且壯陽，滋補力較高。《本草綱目》載：狗肉有“安五臟、輕身益氣、益腎補胃、暖腰膝、壯氣力、補五勞七傷、補血脈”等功效。《普濟方》中說狗肉對“久病大虛者，服之輕身，益氣力”。如老年人患有腎虛耳聾、遺尿等癥，可用狗肉250克，黑豆50克，共燉爛調味食用，治療效果很好；用狗肉250克，燉爛食肉飲湯，每日1次，連服1～3個月，可治療陽痿早泄。將熟附煨姜燉狗肉，能夠溫腎壯陽，祛寒止痛。 狗肉因其性溫熱，多食可上火。凡熱病及陽盛火旺者，不宜食用。