甘平，得天地中和之氣，平和五臟，補益氣血，入肺清熱利便，晚收者性涼，尤能清熱。北粳涼，南粳溫，新粳熱，陳粳涼，赤粳熱，白粳涼，新米動氣。米泔清熱涼血利小便，用第二次者。