杏仁分苦杏仁、甜杏仁兩種。甜杏仁大而扁，杏仁皮色淺，味不苦，無毒。苦杏仁個(gè)小，杏仁厚，皮色深，近紅色，苦味，有毒。這種毒物屬于氰化物。桃仁、梅仁、木薯等也含有該毒。苦杏仁中有毒成份叫杏仁甙，當(dāng)杏仁入口咀嚼時(shí)，水解放出一種劇毒的氫氰酸，引起中毒。氫氰酸進(jìn)入體內(nèi)與組織細(xì)胞含鐵的呼吸酶結(jié)合，阻止呼吸酶遞送氧的作用，使組織細(xì)胞窒息，同時(shí)能使血管運(yùn)動中樞和呼吸中樞麻痹。 兒童吃5～6個(gè)苦杏仁即能引起中毒或死亡。 中毒癥狀：食入苦杏仁數(shù)小時(shí)就引起中毒。輕者頭痛、頭暈、無力和惡心，4～6小時(shí)后癥狀消失，中度中毒者除上述癥狀外，尚有嘔吐、意識不清、腹瀉、心慌和胸悶等；重度中毒者，上述癥狀更為明顯，并出現(xiàn)臉部、粘膜發(fā)紺、氣喘、痙攣、牙關(guān)緊閉、昏迷、瞳孔散大，對光反射消失，最后呼吸麻痹而死亡。 【現(xiàn)場急救】 立即用1∶2000～4000高錳酸鉀液洗胃或催吐，即送醫(yī)院急救。