維生素B2又名核黃素，是機體內許多重要輔酶的組成成分。維生素B2缺乏可出現(xiàn)多種臨床表現(xiàn)，常見的有：口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎和皮脂溢出性皮炎等。 維生素B2與能量代謝密切相關，人體需用量每1000千卡熱量供給維生素B2約0．5毫克。 動物性食物一般含維生素B2較高，其中又以肝、腎和心為最多，奶類及蛋類中所含維生素B2也不少，豆類中也有相當量，應鼓勵多食用。 食物加工不當可使維生素B2大量損失。過度過長時間加熱，過度曝光都是使維生素B2丟失的原因。 每天給予維生素B (2)5～10毫克，可用于預防和治療。應用1～2周將能明顯改善核黃素缺乏的癥狀。