維生素B1又名硫胺素，是人體重要的營養(yǎng)成分。維生素B1在人體內(nèi)基本上不能合成，全靠從食物中獲得。正常人體內(nèi)總儲量約為25～30毫克，成人每天需要量約1～1．5毫克。 維生素B1在機(jī)體代謝中起重要作用、是多種酶的輔酶，維生素B1缺乏時可影響糖代謝、脂肪代謝及水鹽代謝。成人維生素B1缺乏癥的主要臨床表現(xiàn)特征是多發(fā)性神經(jīng)炎、肌肉萎縮及水腫。首先出現(xiàn)體弱、疲倦、繼之頭痛、失眠、食欲不佳和心動過速等。 腳氣病性心臟病，尤其是兒童，有時呈突發(fā)型發(fā)作，可有心動過速、水腫和心包積液等表現(xiàn)，嚴(yán)重者發(fā)生心衰，應(yīng)予高度重視。 由于維生素B1與糖代謝關(guān)系密切，兩者在供應(yīng)上應(yīng)有一個合理的比例，一般講進(jìn)食熱量越多，所需的維生素B1亦越多。維生素B1缺乏癥主要在于預(yù)防。 （1）要多食用富含維生素B1的食物：糧谷、豆類、酵母、干果、動物心臟、肝、腎、豬肉及蛋類；進(jìn)食糧谷不宜過精，“久食白米可致腳氣病”就是此理； （2）孕婦、哺乳期和重體力勞動者等能量消耗增加，應(yīng)相應(yīng)增加B1的攝入量； （3）積極防治腸道吸收不良性疾病，如慢性腹瀉、酒精中毒和慢性營養(yǎng)不良等； （4）必要時可服用維生素B1，每次10毫克，每天3次。